¿Qué merendamos este domingo?. Hemos recogido calabazas de nuestro huerto, así que la mejor idea que se nos ocurre es hacer un delicioso pastel con calabaza.
Ingredientes:
300 gr. de pulpa de calabaza.
100 gr. de azúcar.
150 gr. de almendras crudas molidas.
50 gr. de piñones.
50 gr. de mantequilla.
2 huevos.
canela
pizca de sal.
para la pasta:
150 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
1 yema de huevo.
Preparación:
Mezclar la harina con la mantequilla en trocitos, la yema y 2 cucharadas de agua fría y trabajarlo hasta obtener una pasta ligada; dejarla reposar durante 30 minutos.
Extenderla con un rodillo y forrar un molde de tarta de unos 25 cm. de diámetro. Hornearla durante unos 10 minutos y reservarlo.
Cocer la calabaza troceada con la mantequilla y una pizca de sal durante 30 minutos. Pasarla por la batidora juntamente con los huevos y el azúcar. Añadir las almendras y media cucharadita de canela y mezclarlo bien a mano. Espolvorear la base de la tarta con los piñones, verter el puré de calabaza y cocerlo a horno medio hasta que la tarta esté cuajada. (entre 45 y 50 minutos).
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