Leche Frita

INGREDIENTES:

1 l de leche
ralladura de 1 naranja.
1 trozo de canela en rama
6 yemas de huevo.
200 gr de azúcar.
100 gr de harina de maíz.
harina.
3 huevos.
aceite para freír.
azúcar.
canela en polvo.

ELABORACIÓN:
Hervimos la leche con la canela y la ralladura de naranja. Mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz desleída en un poco de agua fría. Vertemos encima la leche hirviendo y mezclamos bien. Ponemos de nuevo al fuego, sin dejar de remover hasta que la salsa espese y la vertemos después en una placa para que se enfríe. Cuando esté frío, la cortamos a trozos, los rebozamos en la harina y los huevos y los freímos en aceite bien caliente. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar y canela.

Tarta de Santiago

INGREDIENTES:

Para la pasta:
1 huevo.
1 cucharada de agua.
125 g de azúcar.
una pizca de canela en polvo.
harina.

Para el relleno:
4 huevos.
250 g de azúcar.
ralladura de 1 limón.
250 g de almendras molidas.
pizca de canela en polvo.
azúcar lustre.

Elaboración:

Para la pasta: Amasamos el huevo con 1 cucharada de agua, el azúcar y la canela. Añadimos harina poco a poco hasta que no admita más.

Para el relleno: Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y cuando empiecen a espumar, añadimos los almendras molidas y la canela.
Extendemos la pasta con un rodillo y forramos un molde previamente engrasado. Lo rellenamos con la preparación de almendras y horneamos a 180º hasta que la superficie esté ligeramente dorada; de 25 a 30 minutos aproximadamente.
Espolvoreamos con azúcar lustre y dejamos enfrías antes de servir.

Sencillamente...sencillez

DEBEMOS VIVIR CON SENCILLEZ PARA QUE OTROS SENCILLAMENTE PUEDAN VIVIR.
EF. Schumacher.

Crema de Almendras

INGREDIENTES:

150 g de almendras troceadas muy finas o mejor harina de almendras.
150 g de azúcar.
3 yemas ó 3 huevos enteros.
1 l de leche.
cáscara de 1 limón.
canela.
2 cucharadas de harina de maíz.

En una cazuela se pone a calentar (sin llegar a hervir), 3/4 de litro de leche junto a la cáscara del limón y la canela.
En otro recipiente se baten muy bien los huevos junto con el azúcar, se le añaden las almendras, las dos cucharadas de harina de maíz y cuando esté todo bien batido, se le añade 1/4 de leche y se continua batiendo hasta que quede todo bien ligado.
Retiramos del primer recipiente la cáscara de limón y la canela, procediendo a incorporar la mezcla de huevo, azúcar, almendras y la harina de maíz y lo ponemos al fuego hasta que hierva, no más de dos minutos.
Si se quiere que la crema quede muy fina, se retira la almendra, se deja enfriar y se pone en el frigorífico no menos de 1 hora.

Se sirve en una copa, acompañada de bolas de helado de yogur.

Comer o no comer

No es lo mismo que te guste mucho el comer, que te guste comer mucho.

Focaccia de aceitunas, pimientos y piñones

Ingredientes:

500 g de masa de pan.
medio pimiento rojo.
medio pimiento amarillo.
medio pimiento verde.
2 cucharadas de paté de aceitunas.
12 aceitunas negras sin hueso.
20 g de piñones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta.

Preparación:

Limpiar los pimientos eliminando las semillas  lavarlos, secarlos, ponerlos sobre una placa cubierta con papel de aluminio y cocerlos al horno a 200º durante 30 minutos; secarlos (dejando el horno encendido), pelarlos todavía calientes y cortarlos en pequeñas tiras.

Estirar la masa, poner el paté de aceitunas en el centro, doblarla en dos y amasarla enérgicamente durante unos minutos hasta que éste esté bien incorporado. Dividir a masa en 4 partes, hacer 4 bolas y dejar que reposen durante 1 hora. A continuación, estirarlas con el rodillo hasta obtener unas formas ovaladas de 1/2 cm de espesor, aproximadamente.

Colocar las focaccia en una fuente ancha untada con aceite, distribuir por encima los pimientos, las aceitunas y los piñones, salpimentar y aliñar con el aceite restante. Introducir la fuente en el horno y cocer las focaccia durante 15 minutos. aproximadamente.

Nota:
Si no dispone de tiempo, "pimientos asados congelados".

Mi buen Sancho

Coma poco y cene más poco aún, mi buen Sancho, que la salud del cuerpo se fragua en la oficina del estómago.