Pasta de brioix

Ingredientes para 6-8 personas.

300 gr de harina
150 gr de mantequilla o manteca de cerdo, y una nuez más para untar el molde o la placa.
3 huevos enteros
40 gr de azúcar fino.
15 gr de levadura.
2 cucharadas de leche.
1/2 cucharada de sal.

Cocción; 30-40 minutos con el horno a unos 200º según la forma que se le dé .

Deshacer la levadura con la leche tibia en una cazuela. Añadir delicadamente el azúcar, la sal y 225 gr de harina. Dejaremos reposar esta preparación durante 10 a 15 minutos. El volumen de la masa, se ha de doblar.
Trabajaremos la mantequilla con el tenedor y la incorporaremos cuidadosamente a la pasta. Añadiremos los huevos batidos. Incorporaremos poco a poco lo que queda de harina, removiendo la pasta con la mano o bien con la batidora a velocidad mínima.
Untaremos una placa de horno con la mantequilla y estiraremos la pasta. Si se quiere hacer una coca grande, estiraremos la pasta sobre toda la alargada de la plancha y daremos una forma ovalada. Adornarla con los elementos escogidos y cocerla.