500 gr. de castañas peladas.
300 gr. de azúcar.
pizca de sal.
esencia de vainilla.
unas gotas de agua de azahar.
agua.
Preparación:
Se escaldan las castañas y se les extraen las dos pieles hasta dejarlas limpias. En una cazuela se colocan las castañas, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla, unas gotas de agua de azahar y se cubren de agua. Se cuecen hasta quedar blandas y trituran hasta conseguir una textura apropiada. (A gusto del consumidor).
La crema de castañas la podemos utilizar de diferentes maneras, como salsa, acompañante de diversos platos, de carnes, arroces, y también como no, de Empanadillas, me refiero, claro está, de relleno de empanadillas.
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