Tabulé

Ingredientes:

200 gr. de Cuscús.
2 tomates medianos.
1 cebolleta.
50 gr. de pasas sin semillas.
zumo de limón.
2 cucharadas de aceitunas negras.
menta fresca.
25 gr de mantequilla.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 de agua.
sal.

Preparación:

En una sartén, ponemos la mantequilla y el cuscús, cuando este ligerámente tostado, añadimos el agua caliente con la sal. Dejamos un minuto al fuego y retiramos, pasamos el cuscús a una fuente e incorporamos todos los ingredientes, el tomate troceado, la cebolleta bien picada, las pasas, las aceitunas negras, la menta fresca y rociamos con el zumo de limón, los mezclamos bien y tenemos un tabulé bien bueno.