Tarta de Santiago

INGREDIENTES:

Para la pasta:
1 huevo.
1 cucharada de agua.
125 g de azúcar.
una pizca de canela en polvo.
harina.

Para el relleno:
4 huevos.
250 g de azúcar.
ralladura de 1 limón.
250 g de almendras molidas.
pizca de canela en polvo.
azúcar lustre.

Elaboración:

Para la pasta: Amasamos el huevo con 1 cucharada de agua, el azúcar y la canela. Añadimos harina poco a poco hasta que no admita más.

Para el relleno: Batimos los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y cuando empiecen a espumar, añadimos los almendras molidas y la canela.
Extendemos la pasta con un rodillo y forramos un molde previamente engrasado. Lo rellenamos con la preparación de almendras y horneamos a 180º hasta que la superficie esté ligeramente dorada; de 25 a 30 minutos aproximadamente.
Espolvoreamos con azúcar lustre y dejamos enfrías antes de servir.