1 l de leche
ralladura de 1 naranja.
1 trozo de canela en rama
6 yemas de huevo.
200 gr de azúcar.
100 gr de harina de maíz.
harina.
3 huevos.
aceite para freír.
azúcar.
canela en polvo.
ELABORACIÓN:
Hervimos la leche con la canela y la ralladura de naranja. Mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz desleída en un poco de agua fría. Vertemos encima la leche hirviendo y mezclamos bien. Ponemos de nuevo al fuego, sin dejar de remover hasta que la salsa espese y la vertemos después en una placa para que se enfríe. Cuando esté frío, la cortamos a trozos, los rebozamos en la harina y los huevos y los freímos en aceite bien caliente. Los escurrimos y espolvoreamos con azúcar y canela.
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