Focaccia de aceitunas, pimientos y piñones

Ingredientes:

500 g de masa de pan.
medio pimiento rojo.
medio pimiento amarillo.
medio pimiento verde.
2 cucharadas de paté de aceitunas.
12 aceitunas negras sin hueso.
20 g de piñones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
sal y pimienta.

Preparación:

Limpiar los pimientos eliminando las semillas  lavarlos, secarlos, ponerlos sobre una placa cubierta con papel de aluminio y cocerlos al horno a 200º durante 30 minutos; secarlos (dejando el horno encendido), pelarlos todavía calientes y cortarlos en pequeñas tiras.

Estirar la masa, poner el paté de aceitunas en el centro, doblarla en dos y amasarla enérgicamente durante unos minutos hasta que éste esté bien incorporado. Dividir a masa en 4 partes, hacer 4 bolas y dejar que reposen durante 1 hora. A continuación, estirarlas con el rodillo hasta obtener unas formas ovaladas de 1/2 cm de espesor, aproximadamente.

Colocar las focaccia en una fuente ancha untada con aceite, distribuir por encima los pimientos, las aceitunas y los piñones, salpimentar y aliñar con el aceite restante. Introducir la fuente en el horno y cocer las focaccia durante 15 minutos. aproximadamente.

Nota:
Si no dispone de tiempo, "pimientos asados congelados".